La pastissera Nadzeya Kahno guanya el III Campionat Nacional de Torró Creatiu amb una recepta innovadora
Sabadell torna a situar-se al mapa de la millor pastisseria artesana. La pastissera Nadzeya Kahno, de Mateu Artesans, ha guanyat el III Campionat Nacional de Torró Creatiu Mestre Torroner Àngel Velasco amb una elaboració que trenca els esquemes del torró tradicional: crema agra, mel de romaní i nous de macadàmia.
La creació guanyadora porta per nom Honey Cake Mediterráneo i ha aconseguit imposar-se en un certamen que premia la innovació, la tècnica i la creativitat en el món del torró. El veredicte es va decidir el passat 10 d’octubre, durant la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt, mitjançant un tast a cegues.
Un torró de Sabadell amb ingredients que sorprenen
Crema agra en un torró? Aquesta és una de les particularitats de la proposta amb què Nadzeya Kahno ha aconseguit el reconeixement del jurat.
El Honey Cake Mediterráneo combina una ganache de crema agra amb un toffee de mel de romaní i un cruixent de mel i nous de macadàmia.
La recepta aposta pel contrast de textures i sabors: la cremositat de la ganache, la dolçor de la mel i el toc cruixent de la fruita seca.
El resultat és una interpretació contemporània del torró que s’allunya de les combinacions més habituals i explora noves possibilitats dins de la pastisseria artesana.
Nadzeya Kahno, de Mateu Artesans, s’emporta el primer premi
La responsable de la creació és Nadzeya Kahno, pastissera de Mateu Artesans, un establiment de Sabadell que amb aquest reconeixement aconsegueix projecció en l’àmbit de la pastisseria creativa.
La seva proposta ha estat escollida com la millor del III Campionat Nacional de Torró Creatiu Mestre Torroner Àngel Velasco, una competició que reuneix professionals disposats a reinterpretar un dels dolços més emblemàtics de la gastronomia catalana.
El premi reconeix tant la combinació d’ingredients com el treball tècnic necessari per convertir-los en una peça de torró original.
Un tast a cegues a la Fira del Torró d’Agramunt
La decisió es va prendre el 10 d’octubre durant la Fira del Torró i la Xocolata a la Pedra d’Agramunt, una de les cites destacades del calendari gastronòmic català.
El sistema de valoració va ser un tast a cegues, de manera que el jurat va examinar les elaboracions sense conèixer-ne l’autoria en el moment de tastar-les.
Aquest procediment va permetre valorar les propostes a partir de les seves característiques gastronòmiques, sense que el nom del professional o de l’establiment condicionés directament la decisió.
Un campionat impulsat per Torrons Vicens
El Campionat Nacional de Torró Creatiu Mestre Torroner Àngel Velasco és una iniciativa impulsada per Torrons Vicens amb l’objectiu d’obrir nous camins en l’elaboració d’aquest producte.
El certamen busca demostrar que el torró pot anar més enllà de les receptes tradicionals i que té potencial per convertir-se en una elaboració gastronòmica vinculada a altres moments de l’any, no només a les festes de Nadal.
La competició posa en valor el talent dels professionals de la pastisseria, la capacitat d’innovació i la combinació de tècniques i ingredients poc habituals.
Una final amb talent i creativitat
A més de la guanyadora, entre els finalistes d’aquesta tercera edició hi havia els professionals Ivan Pascual i Martí Xoc, que també van presentar les seves propostes davant del jurat.
L’organització va destacar el talent, la tècnica i la creativitat dels participants en una final dedicada a explorar noves maneres d’entendre el torró.
El triomf de Nadzeya Kahno representa un nou reconeixement per a la pastisseria artesana de Sabadell i situa Mateu Artesans entre els protagonistes d’aquesta edició del campionat.
Sabadell, protagonista d’un torró que vol anar més enllà de Nadal
El Honey Cake Mediterráneo és un exemple de com la tradició torronera pot conviure amb ingredients i tècniques de la pastisseria contemporània.
Amb la crema agra, el toffee de mel de romaní i el cruixent de nous de macadàmia com a protagonistes, la proposta de Mateu Artesans ha aconseguit convertir una combinació inesperada en un torró premiat.
El guardó torna a posar el focus en el talent gastronòmic de Sabadell i en la capacitat dels seus professionals per competir en certàmens d’àmbit estatal.
- Et Recomanem -
